红菜苔是湖北地区的特产。红菜广泛产于两湖地区,是两湖人民冬季主要蔬菜之一,江西部分地区也有生产。红菜苔可清炒、醋炒,亦可麻辣炒。其色碧中带紫,其味鲜嫩爽口,武汉人无不喜食。
红菜苔形态特征
菜苔栽培方法和白菜相似,食用部分是菜苔。长出的菜苔俗称红菜苔、紫菜台,又名"芸菜苔"。色紫红、花金黄。
红菜苔色泽艳丽,质地脆嫩,为佐餐之佳品。洪山紫菜苔,尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质最佳。
据史籍记载,红菜苔在唐代是著名的蔬菜,历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为"金殿玉菜",与武昌鱼齐名。
2022-05-19 23:35:00